Red Velvet cake

175°C ±20-30 menit

Bahan cake:
250gr sifted cake flour
‎​½ sdt garam
15gr / 2sdm cocoa powder
113gram unsalted butter
300gr gula pasir
2telor (horen)
1sdt vanila extract
240ml buttermilk (susu » bisa buat sendiri: 240ml susu + 1sdm cuka/lemon juice, biarkan 5-10menit sebelum dipakai)
2sdm pewarna merah
1sdt white distilled vinegar
1sdt baking soda

Bahan cream cheese frosting:
227gr cream cheese
227gr mascarpone cheese (8oz tub, kalo ga ada ganti cream cheese)
1sdt vanila extract
115gr gula halus, diayak
360ml cold heavy whipping cream (35-40% butterfat)

Cara:
* ayak bersama: terigu+garam+cocoa powder dalam wadah, pinggirkan.
* mixer mentega sampai lembut (1-2menit), tambah gula, mixer sampai mengembang (2-3menit), masukkan telor satu per satu. Mixer rata.
* campur buttermilk+pewarna merah. Masukkan campuran (low speed) tepung dalam adonan, susu ‎​½, aduk, susu ‎​½, terakhir campuran terigu. Aduk rata. Matikan mixer.
* campur cuka+baking soda, masukkan dalam adonan, aduk rata (lakukan cepat).
* masukkan dalam 2loyang, oven ± 20-30 menit. Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan 10 menit. Bungkus dengan plastic wrap, masukkan kulkas 1jam/semalam.

Cara buat cream:
* mixer cream cheese + mascarpone sampai lembut. Tambah vanila extract, mixer rata. Pakai whisk, masukkan heavy cream, aduk sampai kaku, tambah gula/cream.

Finishing:
#potong kue pakai pisau kue jadi 2bagian. Olesi dengan cream bergantian, lapis luar dengan cream, tipis dan rata. Masukkan kulkas. Setelah dingin, bungkus cream lagi. Bisa dimasukkan kulkas atau dihidangkan.